Крем мед – польза и вред

Крем мед – сладкий пчелопродукт на основе меда

Крем мед - польза и вредПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Крем мед пользуется особой популярностью среди потребителей продуктов пчеловодства во всем мире. Но производят его не пчелы, а люди. От настоящего меда, изготовленного на пасеке, крем мед отличается тем, что имеет другую консистенцию, обладает нежной приятной текстурой, ярким выраженным вкусом.

На вид масса напоминает сгущенное молоко, топленое масло, густой майонез или крем. Потому продукт и получил такое название. Смесь долго храниться без потери качества, не прилипает к рукам, не густеет и не твердеет.

Необычного вида сладкое вещество широко используется как любимый десерт и альтернатива натуральному жидкому пчелопродукту.

Но что же это такое и как получают крем мед?

Известно, что натуральный мед в период хранения кристаллизуется. Это его нормальное состояние. Правда, такое положение вещей вызывает сложности с его употреблением. Севший продукт нелегко доставать из банки, да и засахаренный вариант не всем приятен на вкус. Подогревать же мед для того, чтобы он стал жидким, нужно правильно или он потеряет свои полезные свойства.

Но если исходный материал подвергнуть механическому воздействию, он изменяет структуру и становится похожим на крем. Крупные кристаллы делаются мелкими и не ощущаются на языке. Получается приятная для употребления модификация натурального меда. В процессе приготовления пчелопродукт подвергают перемешиванию, благодаря чему он и приобретает необходимую структурную форму.

Кремование меда было разработано в Канаде чуть меньше века назад. С тех пор рецепт получения вкусного десерта распространился по всему миру. Существует ряд технологий получения сладкой массы, но по сути это просто правильно взбитый мед. В результате обработки готовый продукт получает воздушную структуру, но не теряет первоначальные качества исходного сырья.

Производство продукта

Всем, кто хоть немного знаком с пчеловодством, известен факт, что сорта цветочного меда при хранении имеют разную скорость засахаривания и отличаются друг от друга разной величиной фракций образующихся при этом кристаллов. Зависит показатель от медоносов, с которых пчелы собирают нектар для приготовления сладкого продукта.

Наиболее проблематичны в этом отношении виды, для которых характерно быстрое оседание состава с образованием плотной крупнозернистой массы. К ним относятся, например, рапсовый, подсолнуховый мед. Густеют и становятся твердыми такие сорта быстро. Товарные качества продукта из-за этого снижаются.

Вот такое сырье и служит источником для взбивания. Кремование дает возможность придавать массе более привлекательную для потребителя форму, не снижая при этом стоимость готовой сладости.

Читать еще:  Элита пчелиного мёда – лесной

Перемешивание препятствует появлению крупных кристаллов и не дает твердеть продукту, что неизбежно происходит при классических условиях сберегания. Однако при производстве крем меда не практикуется применение сторонних добавок, единственным компонентом для получения десерта служит натуральный мед.

Вот как его делают на производстве.

  1. Сначала сырье разливают в объемные емкости и подвергают 10 дней отстаиванию. Температура в помещении поддерживается равная 14 °.
  2. Потом тару переносят в другой цех, где под воздействием температуры уже в 26 — 28 ° мед размягчается.
  3. Далее массу хорошо перемешивают механическими мешалками на небольших оборотах.

Главное, чтобы продукт не нагревался выше 28 °, так как при этом он потеряет полезные свойства.

Приготовленный по такой технологии крем сохраняет аромат и вкус, присущий меду. Изменяется его цвет (он становится белым) и консистенция. Готовый продукт долго храниться без признаков брожения.

Другая схема приготовления кремового десерта заключается в следующем.

  1. В емкость для перемешивания добавляют свежее жидкое сырье и севший засахаренный мед. Здесь каждый производитель использует свои пропорции (9 к 1 или 8 к 2).
  2. Далее сырье охлаждают при температуре от 10 до 15 °.
  3. После взбивают при 20 — 25 °.
  4. Готовую массу отстаивают от 1 до 10 дней.

Придумали и быстрый способ как сделать крем мед.

  1. 9 частей жидкого продукта перемешивают в течение 2 -3 часов с 1 частью готового крем меда.
  2. Пока готовится десерт, в помещении поддерживают температуру в 12 — 14 °.

Независимо от выбранной технологии готовая масса получается пышной, воздушной. Разрушенные в процессе обработки сахарные кристаллы приобретают мелкую фракцию. Измененный мед приобретает другой внешний вид, оставаясь прежним продуктом по внутреннему содержанию.

Приготовления продукта дома

Медовую массу сегодня можно купить в магазинах или на рынке. Для тех же , кто интересуется, как сделать крем мед в домашних условиях, существует несколько рецептов его приготовления. В качестве основы подойдет сырой не пастеризованный продукт, в котором только начался процесс кристаллизации.

Небольшую порцию выкладывают в удобную емкость и просто взбивают миксером. Подойдет для этого тестомешалка, кухонный комбайн и даже обычный венчик или деревянная ложка.

Продолжают перемешивать массу до тех пор, пока она не изменит цвет, и не станет легкой и воздушной. С помощью электроприборов сделать это значительно быстрее и легче, но нужно следить, чтобы рабочий состав не перегревался.

При больших объемах перерабатываемого меда некоторые умельцы используют дрель на пониженных оборотах или строительный миксер, закрепляя инструмент на таре с медом.

Здесь также главное не взбивать массу быстро, так результатом станет нагревание продукта, что не отвечает технологии приготовления. При высоких оборотах мешалки в готовом креме будет образовываться пенка, и отслаиваться часть жидкости. При медленном и продолжительном перемешивании образуется однородный воздушный крем.

Можно получить десерт и таким способом. Емкость с еще жидким, но уже начавшим засахариваться продуктом, когда он только станет мутнеть, хорошо перемешивают ложкой. Потом тару выносят в прохладное место (но не в холодильник) и ставят отстаиваться течение 10 — 15 дней. Когда срок выдержки закончится, масса загустеет и превратится в крем.

Польза и вред продукта

Что можно сказать о пользе и вреде такого продукта для человека, как взбитый мед? Если он приготовлен правильно (сырье в процессе переработки не нагревалось), то это однозначно тот же мед, и обладает он теми же свойствами, что и исходное вещество.

Мед известен своими лечебными качествами, иммуностимулирующими и укрепляющими свойствами, а измененная структура продукта не влияет на проявление этих свойств. Так что кремовую массу можно смело употреблять и взрослым и детям. Правда в умеренных количествах, как и любой другой продукт, богатый сахаром и глюкозой.

Что же касается вреда, то его просто нет. Даже неправильно приготовленная масса, когда для взбивания используют перегретое сырье, в самом плохом случае теряет свою полезность, но не может навредить.

Однозначным противопоказанием к употреблению крема является аллергическая реакция на исходный продукт, то есть мед.

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Источник: https://bolshemeda.ru/med/krem-med-polza-i-vred.html

Крем-мед: особенности продукта и рецепты приготовления

Многие жители нашей страны любят мед: старшее поколение по привычке пьет чай с этим лакомством и лечит им простуду, а молодежь добавляет в смузи и заменяет им в рецептах привычный подсластитель.

Однако мало кому нравится, когда мед засахаривается – использовать такой продукт становится крайне неудобно. Каждый сталкивался с ситуацией, когда затвердевший продукт невозможно выскрести из банки.

Не очень-то удобно и применение жидкого продукта пчеловодства: он постоянно грозит пролиться, запачкав все вокруг. Наконец, обычный мед со временем приедается, начинает хотеться чего-то нового и удивляющего, но на привычной медовой основе. Наверное, именно по этим причинам в Канаде в начале прошлого века появился необычный продукт – кремовый мед.

По сути, крем-мед – это обычный мед, обработанный по простой технологии. Благодаря активному взбиванию и кислородному насыщению продукт приобретает нежную структуру, напоминающую масло или крем – отсюда и название.

Можно сказать, единственное, что нужно сделать – взбить массу и дать ей настояться, соблюдая требуемые условия.

Взбитая масса не только сохраняет свой прекрасный вкус, но и обретает удобную форму – ее можно намазывать на тост или булочку, добавлять в чай, просто есть ложкой как десерт, смешивать с другими продуктами и использовать при изготовлении кондитерских шедевров.

Такой продукт имеет крайне манящий вид, перламутровый оттенок и удачную консистенцию, не пачкает руки, прилипая, и не оставляет пятнышек. Наконец, в отличие от того же жидкого меда, он не стекает с ложки, что очень удобно. Например, можно сделать сэндвич с кремовым суфле и взять с собой на работу, не боявшись запачкать ни себя, ни окружающих.

Обработка меда не лишает его изначальных преимуществ: натуральности, полезности, витаминов, лечебных качеств, поэтому употребление крема ни в чем не ограничивает ценителей традиционного продукта. Суфле удобно хранить и не менее удобно использовать.

К нему добавляются различные специи, ягоды, орехи или фрукты – и быстро получается абсолютно новое лакомство. Наконец, сколько бы не прошло времени, суфле не изменит своего состояния – не покроется корочкой, не затвердеет, не засахарится.

Цвет останется таким же светлым, а консистенция не потеряет легкости.

Кремовый мед появился в Канаде в 1928 году. Постепенно он завоевал сердца американцев и европейцев, практически переставших употреблять в пищу обычный засахарившийся мед, и, относительно недавно добрался до рынка России.

Если правильно воспользоваться технологией взбивания меда, то его состав не понесет никаких изменений и потерь. А значит, никуда не пропадет та польза, что содержится в оригинальном свежем продукте.

Употребление кремового суфле будет благотворно влиять на сердце и желудок, укреплять иммунитет, лечить больное горло, успокаивать нервы и приносить человеку множество бонусов.

Безусловно, если есть аллергия на мед, то и от его кремового родственника стоит держаться подальше – никакой пользы он не принесет.

Отзывы гласят, что этот полезный продукт можно сделать еще полезнее, добавив некоторые простые ингредиенты.

Например, смешивание натертого корня имбиря с готовой массой позволит создать сильнодействующее средство против простудных заболеваний.

Соединив крем-мед с прополисом, можно также значительно усилить его полезные эффекты. Наконец, белая кремовая субстанция с маточным молочком станет спасением при многих заболеваниях.

Последний продукт готовится следующим образом: берется светлый сорт меда и в него добавляется маточное молочко в таких пропорциях, чтобы на банку основного продукта пчеловодства пришлось 7 граммов лечебного дополнения. Все тщательно перемешивается так, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. На выходе ждет очень полезная сладость.

Что касается вредных свойств, то сам по себе кремовый мед их не имеет. Естественно, это не относится к случаям, когда человек с аллергией решает попробовать запретный продукт. Не рекомендуется суфле и людям с диабетом, а также избыточным лишним весом.

Но в том случае, когда была нарушена технология приготовления, мед был перегрет, использовались дешевые сорта, к которым подмешивались подсластители, естественно, могут возникнуть неприятности. Все вышеперечисленные ситуации приводят к тому, что взбитая медовая масса лишается всех ценных веществ. Обычно это не наносит вреда здоровью, но значительно портит настроение.

Читайте также:  Виды пчел - древнейших представителей насекомых

Однако, когда у недобросовестных производителей задействованы химические составляющие, вполне ожидаемы и проблемные последствия.

К сожалению, определить при покупке, настоящий ли мед или это подделка, практически невозможно. Поэтому либо стоит изготавливать кремовое суфле самостоятельно, либо покупать его только у проверенных поставщиков.

Если же кремовый мед уже куплен, но все равно хочется выяснить, из чего он состоит, то можно провести простое тестирование. Немного массы помещается в стакан, а затем заливается холодной водой. Все нужно хорошенько размешать при помощи деревянной ложки и оставить в покое на сутки.

Если вода трансформируется в сироп, в котором будут отсутствовать пенки или же пленочки, значит, продукт создан только из натуральных веществ.

Взбитый мед делают очень просто. В тот момент, когда свежий жидкий продукт еще не начал кристаллизоваться, необходимо обеспечить механическое воздействие – обычное помешивание. Тем самым начнут размельчаться и крошиться кристаллы в его структуре, а сама масса перестанет твердеть и начнет терять вязкость.

Пока идет кремование, внутрь, скорее всего, попадет кислород, который увеличит объем продукта. Помимо этого, может немного измениться и вкус, но только в лучшую сторону – станет более насыщенным и нежным, а излишняя сладость превратится в сбалансированную.

В результате получится легкая, светлая однородная масса, напоминающая крем.

Сделать крем-мед в домашних условиях довольно несложно. Самый популярный рецепт приготовления этого блюда – классический, прямиком из Канады, по-иному называющийся схемой Дайса.

Свежий мед, только-только из сот, предстоит залить в подходящую посуду (материал не должен создавать никаких реакций) и оставить на 10 дней в пространстве, где поддерживается температура +14 градусов.

После этого срока он помещается в температуру +28 градусов, где находится, пока не размягчится. Затем в этом же температурном режиме мед взбивают до нужной густоты, но не на больших поворотах, чтобы не увеличить температуру.

Так своими руками получится изготовить безумно аппетитный продукт, который можно долго хранить, не теряя вкуса, аромата и свойств. Не придется бояться и брожения с расслаиванием. Цвет у крема будет белый.

Согласно иной технологии, свежий мед перемешивается с осевшим. При этом важно соблюдать пропорции: на 9 порций свежего меда идет 1 порция осевшего, и температурный режим, который варьируется от +26 до +28 градусов. Приблизительно на две недели готовая смесь убирается в пространство с температурой +14 градусов. После указанного срока можно забирать белое кремовое суфле.

Наконец, быстрее всего удастся получить новую порцию крем-меда, если немного осталось предыдущего. Пропорция также составляет 9: 1, то есть 9 свежего и 1 уже готового кремового.

В тару с остатками заливается свежий жидкий продукт и смесь перемешивается несколько часов. При этом обязательно соблюдается температура от +12 до +14 градусов.

Через 4 часа должна уже получиться кремообразная масса.

Отдельно стоит коснуться вопроса взбивания суфле. Безусловно, руками на протяжении долгого срока это делать просто не получится. Поэтому рекомендуется воспользоваться миксерами, венчиками или тестомешалками. Для особых экстремалов подойдут насадки на дрель.

Самое главное – во время процесса нужно следить, чтобы устройство не нагревалось – для этого можно делать паузы. Главное также помнить, что жидкий продукт должен потемнеть, прежде чем начнется перемешивание.

Помимо этого, не следует допускать прямого попадания воздушных пузырьков в мед.

Сегодня большую популярность на рынке приобретает крем-мед с различными натуральными добавками. Суфле наделяется новыми полезными свойствами, не теряя старых, а также окрашивается в необычный оттенок и меняет вкус. Естественно, такой же продукт можно произвести и дома.

Медовый крем предлагается сделать с садовыми и лесными ягодами: малиной, клубникой или черникой либо же с орешками: грецким или кедровым. Соединение суфле с лимоном, имбирем и прополисом позволит создать еще более полезный для здоровья продукт, который способен эффективно и вкусно справиться с простудой.

Кроме того, всегда можно поэкспериментировать со специями. Для вариаций крем-меда советуют брать женьшеневую, липовую или хлопковую «основу».

Ягодные и иные смеси делаются по простому рецепту – сторонний продукт тщательно перетирается, а затем смешивается со взбитым белым медом. Например, можно измельчить блендером засахаренные лепестки роз и добавить перемолотую клубнику.

Стоит запомнить простых вещи, которые помогут идеально приготовить взбитую медовую массу. Нужно закупить качественный мед – не стоит брать с добавлением цедры, мяты и других ингредиентов. Так производитель может попытаться замаскировать забродивший или недозревший мед. Важно также осмотреть содержимое баночки и вдохнуть запах.

О том, как приготовить крем-мед, смотрите в следующем видео.

Источник: http://www.eda-land.ru/med/krem-osobennosti-produkta/

Крем из меда: вкуснейшее лакомство своими руками

Крем-медом называется взбитый пчелиный продукт, который проходит кислородную обработку. Благодаря насыщению молекулами кислорода он получает принципиально новые качества – пластичную консистенцию и нежный вкус. Полюбился многим сладкоежкам, поскольку всегда сохраняет кремообразную текстуру, не растекается и не капает, не густеет и владеет полезными свойствами.

Сегодня известны несколько способов получения такого лакомства. Предлагаем рассмотреть популярные методы его производства.

Технология Дайса

Этот способ является одним из наиболее давних, но не теряет своей актуальности и сегодня.

Популярность технологии непосредственно связана со свойствами полученного продукта – он не расслаивается, не подвергается брожению, долго продолжает оставаться густым, его вкусовые качества и аромат сохраняются на 100 %. Чтобы приготовить крем-мед по методу Дайса, необходимо выполнить такую пошаговую процедуру:

  1. разлить продукт в большие емкости;
  2. поставить в помещение со средней температурой воздуха +13…+14 ̊ С (выдерживать от 9 до 11 дней);
  3. переместить емкости в среду, где температура будет достигать +27…+28 ̊ С.

После того, как продукт в емкостях станет мягким, его нужно регулярно помешивать.

Среди наиболее быстрых технологий приготовления крем-меда – взбивание.

В домашних условиях это делают так: в ту емкость, в которой имеется остаток пчелиного продукта предыдущей партии, добавляют свежий, еще не успевший загустеть.

На протяжении двух-трех часов при помощи специальной мешалки выполняют беспрерывное взбивание. Этого времени достаточно, чтобы мед приобрел кремообразную консистенцию.

Важно, чтобы при взбивании температура продукта была в диапазоне от +11 до +13 ̊ С.

На приготовление лакомства при помощи этого метода понадобится гораздо больше времени, чем в предыдущем случае. Для этого проходят такие последовательные этапы:

  • смешивают негустой свежий пчелиный мед с уже кристаллизовавшимся в соотношении 8:1 (t = от 25 до 27 ̊ С);
  • перемешивают два медовых ингредиента с особой тщательностью во избежание появления воздушных пузырьков;
  • настаивают полученную медовую смесь в течение нескольких часов;
  • после переливают ее в другую емкость и отправляют на хранение в помещение с температурой воздуха +13 ̊ С

Приступать к употреблению лакомства следует не раньше, чем через 10-14 дней – именно в течение двух недель медовая смесь превратится в кремообразную.

Поскольку крем-мед – это продукт, приготовленный человеком путем изменения натуральной консистенции пчелиного лакомства, возникает закономерный вопрос о соотношении пользы и вреда, которые он в себе сочетает.

Необходимо четко определить факторы, при которых крем-мед может нести вред организму:

  • нарушение технологии приготовления;
  • несоблюдение рекомендованного температурного режима;
  • использование добавок к медовой смеси, в частности ненатурального происхождения.

Если указанные выше факторы полностью исключены, полученное лакомство отличается высокой концентрацией полезных свойств и таким же оздоровительным эффектом, как и медовый продукт в первозданном виде.

О белом меде с маточным молочком

Эта разновидность пчелиной сладости также относится к категории крем-меда.

Ее получение происходит так: необходимо в один из светлых сортов меда добавить маточное молочко в небольшом количестве и перемешать очень интенсивно. На одну пол литровую банку пчелиного нектара достаточно 7 гр.

маточного молочка. При соблюдении технологии удастся получить нежный, кремообразный белый продукт, очень полезный в лечебных целях.

Какой крем-мед стоит покупать?

Кремовый мед достоин внимания со стороны потребителей, ведь, кроме полезного воздействия, он способен лучше восприниматься на вкус и усваиваться, чем обычный мед. В частности, это касается детского организма.

Чтобы не купить поддельный продукт, следует избегать таких продавцов, которые свой товар именуют новейшим, невиданным раньше сортом с чудодейственными свойствами. Такие маркетинговые ходы, направленные на привлечение внимания – яркое свидетельство обмана.

Если вы решили испробовать кремообразное медовое лакомство, отдавайте предпочтение приобретению его лишь у тех пчеловодов, которые называют вещи своими именами и являются проверенными изготовителями.

Поделитесь статьей с друзьями:

   

Источник: http://vse-o-mede.com/krem-iz-meda/

Крем-мёд: что это, как приготовить, 3 вкусных рецепта, особенности хранения

Едва ли в старых книгах по пчеловодству можно найти информацию о том, что такое крем-мёд. С недавних пор он уверенно завоевывает прилавки магазинов и доверие покупателей, хотя раньше многих настораживал своим неестественно светлым оттенком. Сегодня же это невероятно вкусное и полезное лакомство, которое доступно каждому.

Что из себя представляет?

Десерт широко распространен в Европе, а в наших странах стал популярным совсем недавно. Поэтому многих интересует, что такое крем-мёд, как его делают.

Людям не нравилось, что жидкие сорта пачкают одежду и руки. В середине 20-го века канадский учёный смог добиться кремовой текстуры, тем самым подарив миру новое открытие.

Жидкий пчелиный продукт подвергают кислородной обработке, поэтому состав крем-мёда будет варьироваться от выбранного сорта. При насыщении кислородом он сохраняет все полезные свойства, имеет приятный аромат, умеренную сладость, а при пробе на вкус буквально тает во рту. По консистенции напоминает сгущенное молоко.

Есть существенные отличия от других продуктов пчеловодства:

  • нежная текстура сохраняется в течение года;
  • не требует разогрева, долгое время не густеет;
  • сохраняет все полезные свойства после кислородной обработки.

Его можно сделать как в домашних условиях, так и на производстве, результат будет зависеть от правильности взбивания. Рецепт приготовления крем-мёда довольно прост, однако существуют некоторые нюансы. На производстве он изготавливается следующим образом:

  1. Сырье разливается в отдельные тары, где хранится не менее 10 дней.
  2. Емкости переносятся в другое помещение, где сырье размягчается. Температура цеха – 25-28 градусов.
  3. Механическим путем перемешивается, но при этом допустимы только небольшие обороты.
Читайте также:  Использование меда при подагре

Кстати именно благодаря этому рецепту в Канаде был произведён первый мёд-суфле.

Польза и вред

Как и любой продукт, крем-мёд может принести и пользу, и вред. Для начала следует удостовериться, что это натуральный продукт. Определить подделку довольно сложно, недобросовестные продавцы любят добавлять сироп, отдушки и красители, выбирая для основы самые дешёвые сорта. Во избежание этого стоит брать десерт только у проверенных пчеловодов.

Важно знать, что крем-мёд полезен лишь в том случае, если в процессе обработки не нагревался свыше 28 градусов. Повышенная температура влечет распад полезных веществ.

При правильном приготовлении пчелиный продукт ничуть не хуже других сортов, при этом имеет такие полезные свойства:

  • улучшает пищеварение;
  • повышает иммунитет, тем самым помогая при вирусных и простудных заболеваниях;
  • эффективен при заболевании ларингитом, стоматитом, а также при воспалении лёгких;
  • насыщает организм кальцием, улучшая состояние костей и зубов.

Стоит отметить, что дети больше всего любят мёд-суфле, так как им не нравится натуральный продукт из-за свойственной ему тягучести. Да и в целом это лакомство удобно хранить и употреблять в пищу, оно не растекается, обладает притягательным ароматом и вкусом сгущенного молока.

При неправильной обработке десерт может потерять свои полезные свойства, но вреда от него точно не будет.

И всё же стоит сохранять умеренные дозировки, особенно людям, которые страдают сахарным диабетом. Специалисты рекомендуют давать детям медовые продукты только после консультации педиатра.

Взрослые люди, имеющие склонность к пищевой аллергии, также должны ограничить употребление.

Как сделать в домашних условиях

Рецепт приготовления крем-мёда довольно прост, необходимо лишь оборудование (миксер, насадки с широкими спиралями, миска или банка), исходное сырьё и желание создать вкусный десерт.

В первую очередь необходимо взять часть твердого и жидкого продукта в равных пропорциях, переложив их в отдельную емкость. Взяв миксер, следует неторопливо взбивать будущий десерт в течение 10-15 минут.

В процессе можно заметить, что цвет начинается меняться. Из темного он постепенно начнёт превращаться в светлый, при этом консистенция станет очень жидкой, стекающей с насадок каплями.

При отсутствии блендера или миксера можно проделывать этот процесс вручную.

Приготавливая крем-мёд в домашних условиях, можно легко его испортить при условии слишком интенсивного взбивания. Если всё делать быстро, продукт начнёт нагреваться, что не соответствует правильной технологии. Более того, часть жидкости будет отслаиваться, тем самым препятствуя образованию однородной текстуры.

Получившуюся массу помещают в прохладное место (не стоит класть ее в холодильник), где она будет настаиваться в течение 10 дней. Если стало заметно, что лакомство загустело, перестало быть жидким, то можно с уверенностью употреблять его в пищу.

Технология его изготовления довольно проста, имеет смысл рассмотреть и другой рецепт:

  1. Добавляется жидкое сырье вместе к засахаренному мёду. Пропорции зависят от личных пожеланий, чаще всего это 8 к 2.
  2. Массу в емкости охлаждают до 11-17 градусов.
  3. После охлаждения взбивают при температуре 22-25 градусов.
  4. После взбивания массу помещает в прохладное место на 1-10 дней.

Независимо от приготовления мёда-суфле, в итоге получается очень полезный десерт, который на протяжении 10-12 месяцев не меняет своих вкусовых качеств.

Некоторые люди поступают следующим образом: 1 ложку готового кремового мёда смешивают с 8-9 ложками жидкого пчелиного продукта, непрерывно помешивая в течение 2 часов.

При приготовлении таким способом температура в помещении не должна превышать 15 градусов.

Рецепты с различными добавками

Бесспорно, такой десерт является полезным и простым в изготовлении продуктом. Зная, как сделать крем-мёд, можно задуматься о его приготовлении с различными добавками.

С малиной

Такое лакомство часто готовится с фруктами и ягодами. По вкусовым качествам лидирует рецепт с малиной.

Опытные кондитеры рекомендуют брать тот продукт, который уже закристаллизовался. Для одной небольшой баночки десерта понадобится 1,5-2 стакана.

Переложив сырьё в миску или чашу, следует неспешно взбить его до жидкой консистенции. Затем свежую или замороженную малину (1 стакан) поместить в емкость, после чего продолжить взбивание. Готовый крем помещается в прохладное место на 5 дней, где будет постепенно густеть.

С имбирём

Следует придерживаться того же алгоритма, что и при приготовлении десерта с малиной, но вместо фруктов следует добавить имбирь (предварительно измельченный) или имбирный порошок. Довольно часто в приготовленное лакомство выливается сок лимона, после чего емкость помещается в прохладное место на 5 дней.

Такое сочетание давно стало классическим, при регулярном употреблении сводится к минимуму риск заболевания гриппом, укрепляется иммунитет (благодаря витаминам А, В1, В2, С), повышается настроение. Стоит упомянуть, что в 100 граммах содержится 80 граммов углеводов.

С ягодами

Взбитый мёд с ягодами – фаворит многих любителей сладкого. Ингредиенты зависят от личных пожеланий, однако есть некоторые нюансы. Для приготовления нужно взять как твёрдый, так и жидкий пчелиный продукт.

Если в наличии только твёрдый вид, его стоит подогреть в микроволновой печи, но при этом нужно внимательно следить за температурой (она не должна превышать 40 градусов). После этого он остывает до 15 градусов.

Очень вкусным и полезным будет мёд с клубникой, но для более изысканного вкуса можно добавить смородину, вишню, клюкву и другие ягоды. Для начала их следует тщательно помыть, избавить от косточек, после чего выложить на бумажное полотенце, где они высохнут.

Два вида мёда на протяжении 10 минут неспешно взбиваются миксером. Определить готовность очень просто: если изначально цвет был светлым, то в процессе приготовления он станет практически белым. Темные цвета приобретут желтоватый, чаще телесный оттенок.

К полученной массе добавляются предварительно взбитые блендером ягоды. Ягодный мёд переливается в небольшую баночку, после чего ставится в прохладное место, настаиваясь 7-10 дней.

Белый мёд с маточным молочком

Данное сочетание имеет незабываемый вкус, сделать такой десерт не составляет труда. Именно маточным молочком рабочие пчёлы кормят матку, именуемую королевой пчёл. Лакомство благотворно влияет на состояние всего организма, служит панацеей от многих болезней.

Чтобы приготовить такой десерт, обязательно нужно использовать уже севший мёд (прошлогодний), так как жидкий продукт вступает в неконтролируемую реакцию с маточным молочком. Содержание молочка в такой смеси должно быть до 7% (но при этом не меньше 1-2%).

Не столь важно, сколько будет его добавлено, в процессе приготовления мёд станет практически белым. Смесь помещается на 10 дней в прохладное место, где нет прямых солнечных лучей. При этом стоит проследить, чтобы крышка плотно закрывала банку.

Хранение после взбивания

Приготовив данное лакомство, следует позаботиться о правильности его хранения. Опытные пчеловоды не рекомендуют хранить его в холодильнике, лучше всего поместить в тёмное, прохладное помещение. Ни в коем случае не стоит хранить в ярко освещенном месте.

Готовый продукт удобнее всего поместить в банку, при этом плотно закрыв крышкой. Он долго не будет густеть, поэтому достать его ложкой из ёмкости не составит труда. Свои полезные свойства сохраняет в течение года.

Подводя итог, можно сказать, что крем-мёд – это нежное, полезное и простое в изготовлении лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Источник: https://gorodpchel.ru/pcheloprodukty/myod/chto-takoe-krem-myod-i-kak-ego-delayut

Крем мед: что это такое и как его делают?

Мед пользуется заслуженной популярностью, так как является не просто сладостью, а панацеей от многих болезней. Но не все любят, когда он засахаривается. А потому канадцы придумали и распространили по всему миру особый способ переработки медового продукта, в результате которого он становится более приятным, удобным и вкусным – кремовый мед.

Состав и натуральность, а также все свойства основного ингредиента не меняются при таком способе его обработки. Единственная разница – консистенция и текстура.

Крем мед становится более похож на крем или масло, он не кристаллизуется, как изначальный продукт. Хранение такой массы намного проще, а ее использование более аккуратное и приятное.

Кремовый продукт легко намазывать на хлеб, он не стекает, не оставляет пятен, даже не прилипает к рукам.

Сколько бы такой продукт у вас ни стоял в холодильнике или шкафу, он не поменяет своей текстуры и не затвердеет. Внешний вид этого лакомства более светлый, а консистенция воздушная. Все, что требуется для его приготовления – это немного взбить массу и дать ей настояться в определенных условиях.

Благодаря механическому воздействию кристаллики сахара становятся более мелкими, за счет чего не происходит обычного засахаривания. Но есть предосторожность – чтобы сделать крем медовый, нужно точно выдерживать рецептуру и температуру.

Опишем основные способы, как приготовить кремообразный мед лучшего качества.

  • натуральный продукт наливают в большую емкость и дают отстояться при температуре помещения 14 градусов дней десять. Затем температуру увеличивают до 26 – 28 и дают ему размягчиться. Теперь массу хорошо перемешивают, но не на больших оборотах, чтобы она не нагревалась больше указанной температуры;
  • производство крем меда может происходить и другим способом – смешивают жидкий свежий и уже засахарившийся продукт в пропорции 9:1 или 8:2. Охлаждают его до 10 – 15 градусов. Затем в теплом помещении при температуре 20 – 25 градусов его медленно взбивают, а потом дают настояться крему до десяти дней;
  • если вы желаете быстро получить крем мед, то придуман рецепт для его скоростного приготовления – в той же пропорции 9:1 смешивают жидкий и уже готовый кремовый продукт. Вымешивая их часа три можно получить нужную консистенцию гораздо быстрее. Главное, чтобы в помещении была температура около 12 – 14 градусов все это время;
  • если производители используют различные кремовалки и сложное дорогое оборудование для кремования меда, то вы можете создать крем мед и в домашних условиях с помощью более простых устройств. Возьмите миксер, или комбайн, или даже простой венчик для взбивания и на небольшой скорости взбейте желаемую массу. Только следите, чтобы он не нагревался в это время или делайте периодически паузы – несколько минут помешали, дали постоять и т.д.
Читайте также:  Как выбрать качественный мед?

Польза такой вкусной смеси сложно переоценить. В принципе, состав основного ингредиента от механического взбивания не меняется, если не было допущено никаких ошибок. А потому и все полезные свойства натурального меда полностью передаются его модифицированному собрату – положительное воздействие на иммунитет, сердце, желудок, горло, нервную систему и другие органы.

Важно помнить, что если у вас есть аллергия на медовые продукты, то и крем мед вам употреблять не стоит. А вот срок годности такой массы гораздо дольше, так как она не изменится со временем и сохранит свою кремовую консистенцию, пока вы ее не съедите.

Возможно, у вас возникнет вопрос – может ли в результате такой переработки основного продукта измениться его свойства и полезное воздействие.

Тут нужно упомянуть один важный факт – если вы уверены, что крем мед был сделан по всем правилам и это не подделка, то такая масса будет полностью полезна для человеческого организма.

Но следует понимать, что есть множество людей, желающих обогатиться, создавая подделки и под видом крем меда продавать что угодно, но не то, что вы ожидаете получить. И если натуральный мед легко проверить прямо на месте, то крем мед определить на качество практически невозможно.

Недобросовестные производители могут домешивать различные составляющие, которые придадут желаемую консистенцию продукту, или просто не выдержать температурных режимов, из-за чего пропадут все ценные вещества, отчего масса просто станет «мертвой» от перегрева. А потому, если вы хотите быть уверены, что крем мед натуральный, настоящий и качественный, то можете перечитать как сделать его самому и наслаждаться полезным лакомством.

Если в процессе приготовления начала появляться пена и большие пузыри, значит вы перегрели продукт и он начинает терять свои полезные вещества. И даже если мед перегрели, то он не станет от этого вредным или опасным. Это просто будет безвредный, но и не несущий пользы продукт. А потому не стоит сильно переживать из-за этого. Вкус его останется превосходным в любом случае.

Видео: делаем крем мед в домашних условиях.

Хоть мед сам по себе является ценным продуктом, его лечебные свойства можно в разы улучшить, добавив в процессе приготовления различные ингредиенты. Расскажем, как сделать крем мед еще полезней:

  1. Крем мед с имбирем – достаточно натереть корень имбиря и добавить к готовой взбитой массе. Так вы сможете гораздо эффективнее бороться с простудой.
  2. Вы можете своими руками сделать настоящую панацею от большинства болезней – создайте кремовый продукт с маточным молочком.
  3. Можно взбить медовый крем вместе с другими продуктами пчеловодства. К примеру, часто для увеличения пользы такой массы ее делают с прополисом. Вкуса и консистенции он не изменит, но целебные свойства улучшатся однозначно.

Если вы не очень любите мед, но хотите его употреблять для лечебных целей, то крем мед может стать прекрасной альтернативой. Важно приобретать продукт у проверенных и ответственных производителей.

Конечно, цена на модифицированный мед будет больше, чем на натуральный, ведь его обработка занимает время и на это тратятся ресурсы.

Но такой кремообразный продукт понравится всей вашей семье и после него не будет пятен, потеков и грязной посуды.

Источник: https://vmirepchel.ru/med/krem-med.html

Крем-мед: как превратить пчелопродукт в изысканный десерт

Что такое крем-мед? Ответ на этот вопрос Вы не найдете в старых книгах по кулинарии или пчеловодству.

Несмотря на то, что данная технология приготовления была разработана еще в начале прошлого века, в Украине она лишь набирает популярность.

Отныне все передовые магазины сладостей предлагают своим покупателям крем-мед. Что это такое и как его приготовить в домашних условиях – читайте далее в статье.

Интересный факт: что такое крем-мед? – не стоит путать белый мед и крем-мед. Как его делают – в этом заключается основное различие.

В первом случае имеется в виду продукт, созданный пчелами из соответствующих растений-медоносов, которые дарят такой необычный цвет: к примеру, рапсовый мед.

А вот крем-мед – это способ приготовления пчелопродукта, который обеспечивает ему соответствующий оттенок и структуру.

Предистория

Идея о том, как сделать крем-мед зародилась в Канаде. Местные пчеловоды не желали мириться с естественным процессом кристаллизации, предпочитая нежную текстуру загустевшему продукту.

Каждый раз растапливать мед было не вариантом, так как он все равно затвердевал бы снова.

Поэтому технологи разработали особый алгоритм действий: он позволял разрушить кристаллы пчелопродукта, которые делали его структуру такой густой.

Взбитый мед – белый и нежный, как крем – произвел настоящую революцию на рынке: все хотели заполучить этот лакомый десерт. Мода на необычное блюдо быстро перекочевала в Америку, а после – в Европу.

Тем не менее, в Украине данный продукт “освоился” лишь несколько лет назад – с тех пор особенно популярен как сладкий подарок. Вы можете купить готовый крем-мед или сделать его в домашних условиях.

Статья в тему: Баночки с медом – оригинальные подарки гостям на свадьбу

Зачем взбивают мед?

Все очень просто. При взбивании продукта происходит следующее:

  • разрушаются крупные кристаллы в его структуре. Это в дальнейшем препятствует процессу кристаллизации и позволяет лакомству сохранять вязкую кремообразную консистенцию.
  • в результате дробления кристаллов пчелопродукт меняет свой оттенок на молочный или белый – мед взбитый напоминает масляный крем.
  • масса насыщается кислородом. Поэтому она увеличивается в объеме и становится более нежной.
  • вкус становится менее приторным. Причина кроется в сладких кристаллах, которые дробятся в результате взбивания.

Интересный факт: многие считают, что кремовый мед – это видоизмененное лакомство, которое лишено полезных свойств натурального пчелопродукта.

На самом деле, в процессе приготовления Вы никоим образом не влияете на природное состояние меда: его не нужно нагревать, миксовать с добавками или совершать другие действия, которые могли бы навредить природному составу.

По сути, технология взбивания ничем не отличается от банального помешивания ложкой – только в ускоренном темпе.

Пользы и вреда от взбитого меда – ровно столько же, сколько и от необработанного пчелопродукта. То есть Вы можете использовать его как природный источник витаминов, опасаясь лишь одного противопоказания – индивидуальной аллергии. Если же Вы не страдаете непереносимостью меда, то его взбитая вариация также не навредит Вашему здоровью.

Статья в тему: Бывает ли аллергия на мед?

Взбитый мед: рецепт и технология

Взбитый мед как на фото можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого Вам потребуются: недавно выкачанный пчелопродукт, мощный миксер и запас терпения.

Как сделать взбитый кремовый мед по классической канадской технологии:

Мед нужно перелить в стеклянную емкость и хранить при температуре около +14 градусов в течение 10 дней. Затем продукт необходимо перенести в помещение, где намного теплее – около +30 градусов. Тут его нужно оставить на необходимый срок, постоянно помешивая – пока масса не приобретет текстуру и оттенок масляного крема.

Применение вышеописанного способа весьма затратно по времени и силам, так как масса не взбивается, а лишь помешивается. Поэтому предлагаем Вам ускоренную версию того, как делают взбитый крем-мед в домашних условиях:

Для приготовления Вам понадобится помещение, в котором поддерживается невысокая температура – +12-15 градусов. Залейте мед в емкость для тестомешалки или другую посудину и взбивайте. Делать это придется долго – в течение 3-4 часов. Чем мощнее Ваш миксер, тестомешалка или другой бытовой прибор – тем быстрее пчелопродукт приобретет нужный оттенок и консистенцию.

Статьи в тему:

«Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Домашние десерты с медом на скорую руку

Мед с добавками: оригинальные рецепты

Хранить приготовленное лакомство рекомендуется в холодильнике – при температуре не выше +18 градусов. Это позволит продлить срок его годности до 12 месяцев. При соблюдении рецептуры и условий хранения продукт не будет расслаиваться, бродить, затвердевать или менять свой цвет.

Статья в тему: Как правильно хранить мед?

Выбираем мед для взбивания

Чтобы сделать мед-суфле дома, Вам нужно, первым делом, приобрести натуральный и качественный пчелопродукт. Каким он должен быть и каждый ли сорт подойдет для взбивания?

Правило №1. Мед должен быть максимально свежим, жидким, еще не прошедшим период кристаллизации. Как делают белый мед как крем – в помещении, где +12-14 градусов. При резком снижении температуры Вы заставляете продукт загустеть быстрее, чем он бы это делал в естественных условиях. Как результат – размеры кристаллов будут меньше.

Правило №2. Желательно выбирать сорта меда, которые отличаются мелкозернистой структурой. Это: рапсовый, цветочный, липовый, акациевый сорт. А вот взбить загустевший подсолнечный мед будет весьма затруднительно: крупные кристаллы, даже раздробленные, будут ощущаться на языке. При таком условии, нежной текстуры крема добиться практически нереально.

Как отличить кремовый мед от подделки?

Кремообразный мед – что это? По сути, тот же пчелопродукт, только лишь взбитый. Но мошенники оборачивают изменения в текстуре в свою пользу: продавая вместо натурального лакомства подделку на основе загустителей.

Статья в тему: Как выбрать мед?

Как определить, что это взбитый крем-мед натурального происхождения:

  • если есть возможность – откройте банку, чтобы ощутить запах содержимого. Даже при взбивании качественный мед не теряет своего характерного душистого аромата.
  • не выбирайте десерты с добавлением орехов, цедры, мяты или других ингредиентов. С помощью ароматизаторов производитель может попытаться скрыть незрелый или забродивший мед.
  • внимательно осмотрите содержимое банки. Оно должно быть однородным, без каких-либо расслоений по цвету или густоте.
  • цвет крем-меда может быть молочным или белым, но уж никак не белоснежным. Если Вы разглядываете баночку с содержимым столь безупречного оттенка – вполне вероятно, что перед Вами красивая подделка.

Лучший способ быть уверенным в правильном выборе – покупать крем-мед у проверенных пасечников. В интернет-магазине “Свій мед” мы готовим качественный продукт на своей пасеке и, в качестве доказательства, готовы предоставить Вам полный пакет документов, подтверждающих это.

Источник

Википедия: Пчелиный мед, Крем-мед

Видео “Что такое крем-мед?”

Источник: https://sviymed.com/staty/153-kak-prigotovit-krem-med

Ссылка на основную публикацию