Как сделать искусственный мед

Искусственный мёд

Зачастую люди относятся с недоверием ко всему, что имеет в своём названии слово «искусственный». Не обошла эта участь и искусственный мед, который ставят в один ряд с откровенными подделками из сахара и красителей.

Но правильно ли это? Начать стоит с того, что искусственный мёд, как несложно догадаться, создаётся руками человека без помощи пчёл. При этом используются натуральные ингредиенты и немного физики — температурное воздействие, смешивание и т.д.

Конечно, такой мёд несколько уступает натуральному собрату в пользе, но имеет и свои достоинства. Например, искусственный мёд можно употреблять людям, у которых аллергия на продукты пчеловодства.

Ненатуральный мёд

Описание и состав

Искусственный мёд варят из акации, бузины, липы и фруктов. От выбора сырья будет зависеть состав конечного продукта, на чаще всего, искусственный мёд по большей части состоит из сахара (от 80%), воды (до 17%) и натуральные примеси (до 3%).

При производстве в промышленных масштабах вместо сахара часто используют крахмальную патоку.

Важно знать и внешний вид правильного искусственного мёда:

• Прозрачный, без посторонних примесей. После кристаллизации становится белесым;
• Аромат — яркий, цветочный;
• Вязкость низкая, мёд по структуре жидкий, водянистый.

Рецепты приготовления

Как приготовить искусственный мед в домашних условиях? На самом деле, экспериментировать с приготовлением лакомства можно до бесконечности, а какой-нибудь изобретенный рецепт может с лёгкостью стать гордостью хозяйки. Но сегодня мы рассмотрим нестареющую классику — мёд из бузины и акации.

Искусственный мед из бузины в домашних условиях

Мёд из бузины сохраняет все полезные свойства растения — такой вкусный сироп можно применять при гриппе и простуде, заболеваниях лёгких и в качестве успокоительного. Употреблять можно и взрослым, и детям.

Мед из бузины

Рекомендуемая дозировка — 3 чайных ложки в день.

Как приготовить мёд из бузины?

• В период цветения, с мая по июнь, начинается сбор цветков бузины. Нам потребуется полулитровая банка плотно утрамбованных цветов растения;
• Собранные цветки перекладывают в кастрюлю и добавляют воды (1 л) — начинается варка. Принято варить 10 минут после закипания. Далее, кастрюлю снимают с плиты и оставляют настаиваться на 12-15 часов;
• По прошествии указанного времени отвар нужно процедить от цветков, добавить сахар (3 кг) и дать полученной смеси закипеть и варить в течение часа, периодически помешивая, до загустения;
• Последним штрихом будет добавление чайной ложки лимонной кислоты.

Горячий мёд разливают по банкам, дают остыть и только потом закрывают пластиковыми крышками. Хранят полученный продукт в тёмном и прохладном месте.

Мёд из акации

Не уступает мёду из бузины и искусственный мёд из акации — красивый розово-коричневый оттенок, приятный аромат и низкая калорийность (по сравнению с натуральным мёдом). Так же в таком мёде сохранены все полезные свойства акации.

Ну разве не мечта хозяйки? Чтобы эту мечту реализовать, нам понадобятся цветки белой акации. Собирать их желательно утром или в пору после дождя, в загородной местности подальше от дорог.

Собранные цветы промывают в воде, обрывают плодоножки и стебельки.

• Цветы (1-1,5кг) нужно замочить в воде и добавить туда половину чайной ложки лимонной кислоты;
• Пока смесь настаивается, приступаем к варке сахарного сиропа;
• В отдельную кастрюлю высыпаем сахар (1,5 кг), добавляем воду (1,5 л) и ставим ёмкость на средний огонь;
• Сливаем воду из цветков акации и высыпаем их в кипящий сироп;
• Варка продолжается на среднем огне до того момента, пока лепестки не станут прозрачными. Обычно на это требуется 30-40 минут;
• После завершения варки, готовый, еще горячий десерт разливают по баночкам.

Мед из цветков акации

Рецепт меда из акации с лимоном

• Цветы акации (1-1,5кг) заливаем водой. Берём два лимона и вместе с кожурой режем на кубики;
• Эти кусочки смешаем с цветами (предварительно слив из них воду);
• Полученную смесь проварить на медленном огне 15-20 минут;
• Далее, даём настоятся в течение суток в тёмном и прохладном месте;
• Спустя указанное время, из продукта нужно отжать лишнюю жидкость и очистить через сито;
• Затем высыпаем в сырье сахар и варим на медленном огне 40-45 минут до густоватой консистенции.

Мёд из акации так же хранят в тёмном и прохладном месте.

Данные рецепты помогут вам приготовить вкусное и полезно лакомство у себя дома. Но что делать, если вы хотите приобрести искусственный мёд в магазине или на ярмарке? Или боитесь «нарваться» на него, при покупке натурального мёда?

Как отличить искусственный мед от натурального?

Отличия искусственного меда от натурального

• Искусственный мёд дешевле;
• Отсутствие тягучести, пластичности: натуральный мёд, если его взять в ложку, будет стекать непрерывной струйкой, которую можно обернуть вокруг ложки. С искусственным мёдом так сделать не получиться;
• Искусственный мёд не вызывает першения в горле;
• Во вкусе преобладают фруктовые или цветочные нотки, нет характерного послевкусия и многогранности натурального мёда;
• ​Если опустить ломтик хлеба в натуральный мёд, он не размокнет, т. к. в натуральном мёде практически нет воды.

Вот такие правила нужно запомнить, чтобы выбрать правильный, нужный вам мёд.

При этом искусственный мёд прекрасно существует на рынке, как хорошая альтернатива натуральному мёду (особенно, если год выдался неурожайным) и замена высококалорийным и менее полезным сладостям. Не бойтесь попробовать этот продукт, возможно, он займёт достойное место на вашем столе.

Есть вопросы и нужны ответы?
Задать вопрос специалисту

Источник: http://ylik.ru/med/iskusstvennyj-myod/

Как сделать искусственный мед в домашних условиях

• 1. Расчет калорийности
• 2. Состав
• 3. Рецепты
• 4. Как отличить от натурального?

Цвет	прозрачный, в нем не должно быть никаких включений. На свет баночка с таким продуктом может отливать от светлого до темного янтаря.
Вкус	сладкий, в зависимости от рецептуры имеет кислинку, или создает ощущение горечи в послевкусии. Может иметь характерные фруктовые или цветочные нотки.
Аромат	вообще отсутствует или точно соответствует фруктовому или цветочному дополнению (например, дыня, арбуз, бузина, тыква или одуванчик). В нем нет медовой многогранности.
Время кристаллизации	практически не засахаривается. Учитывая срок хранения – не более девяти месяцев, он все это время остается в жидком состоянии.
Вязкость	густой, вязкий. В процессе хранения расслаивается на густой осадок и более жидкую верхнюю фракцию.
Калорийность	до 344 ккал на 100 г (сухой остаток продукта доходит до 86% удельного веса и представлен преимущественно сахаром).

Несмотря на всю неприязнь людей к ненатуральным продуктам искусственный мед пользуется популярностью. Не только среди недобросовестных продавцов, но и среди обычных потребителей.

Для изготовления кондитерских изделий натуральные сорта использовать нельзя: при термической обработке в них выделяется оксиметилфурфуровая кислота, которая обладает установленным канцерогенным действием. Кроме того, пыльца, насыщающая настоящие продукты пчеловодства биологически активными веществами и соединениями, является сильным аллергеном, и искусственный мед – настоящее спасение для аллергиков.

Расчет калорийности

Для удобства расчета питательной ценности можно использовать такую таблицу:

Мера весаПищевая ценность, ккал*

1 ч. ложка (12 г.)	41,28
1 ст. ложка (35 г.)	120,4
Стакан (360 г.)	1238,4
Чашка (380 г.)	1307,2

* – может существенно отличаться, колебания в меньшую сторону в зависимости от содержания влаги в продукте составляют до 20%.

Состав

По своему составу искусственный мед имеет большую вариабельность, которая зависит в первую очередь от рецептуры приготовления. В домашних условиях его сухой остаток имеет до 80% сахара. Кроме того, он содержит 17-20% воды и до 3% натуральных примесей, которые придают ему вкус, цвет и аромат.

В промышленных масштабах его делают как на основе сахара, так и с использованием крахмальной патоки. В первом случае удельный вес инвертированных сахаров достигает 86%, а во втором – 48%.

Обобщенно его содержание можно представить таким образом:

СоставСодержание

Вода	до 22%
Углеводы	до 86%
Прочие вещества, выделенные в результате активного инвертирования дополнениями в виде: натурального меда, цветов, фруктов, лимонной и молочной кислоты, патоки	от 0 до 45%

Учитывая, что приготовить его достаточно просто, экспериментировать с его приготовлением можно до бесконечности. В домашних условиях создание нового, экзотического вкуса и аромата может стать предметом гордости для хозяйки.

Изысканный десерт со вкусом арбуза может и имеет ограниченную полезность, зато обладает незаурядным ароматом. Зимой можно сильно удивить гостей сохраненным в баночке летом.

Искусственный мед

Для всех способов запечатлеть незаурядный аромат летних фруктов, весенних цветов или, к примеру, восточных пряностей в баночке с густой и тягучей сладостью характерны общие этапы – это приготовление сиропа на подготовленной основе:

1. Основа. Для ее приготовления необходимо минут 20-25 отваривать дольки фруктов, овощей, цветы либо зеленые части растений (мяты, к примеру). Их помещают в широкую толстостенную посуду и заливают водой так, чтобы она покрывала натуральное сырье. Для основы берут от 0,6 до 1,0 кг сырья и 0,8 л воды.
2. После этого отвар тщательно процеживают и перемешивают с сахаром, постепенно вводя лимонную кислоту. При этом сахара необходимо взять около 2 кг, а лимонной кислоты достаточно чайной ложки. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют на медленном огне еще 20-25 минут.

Кроме того, существуют рецепты, когда искусственный мед готовится при помощи ферментирования сахара без термической обработки. Для этого берут крупный, спелый плод дыню или тыкву. Тщательно моют, срезают образную крышку у плодоножки и вычищают от семян.

Затем ее помещают в чистую емкость и в полученную полость плода засыпают сахар, столько сколько поместится. Закрывают срезанной из дыни или тыквы крышкой, а сверху дополнительно накрывают емкость до полной герметичности и помещают в темное сухое место на ферментацию при комнатной температуре.

Через две недели искусственный мед будет готов.

Чтобы его использовать, необходимо проделать отверстие в дне тыквы или дыни и дождаться, пока он вытечет в емкость, в которой плод стоял все это время. Затем его аккуратно удаляют, а полученный мед сливают в стеклянную банку. Срок хранения у него не более месяца с момента готовности.

Но приготовить искусственный мед в домашних условиях можно и другим, нестандартным рецептом, без добавления сахара, получится не менее вкусные. В основном они рассчитаны на сахарные сорта бахчевых культур: его можно сделать из дыни и арбуза.

Для этого необходимо выбрать самый сладкий и спелый плод. Очистить от семян, полностью снять кожуру и тщательно измельчить. После чего выжать весь сок в отдельную емкость.

Чем лучше будет отжат сок, тем больше получится вкусного продукта. Учитывая, что искусственный мед из таких плодов получается очень ароматным, стоит постараться. Сок ставят на медленный огонь и выпаривают лишнюю влагу.

Готовый мед должен быть густым и вязким, он не должен свободно стекать с ложки.

Используется искусственный мед преимущественно как десерт, а точнее необычный вид варенья. Хотя в случае с ферментированной тыквой или дыней, он имеет ряд полезных свойств, характерных для этих бахчевых культур и эффективен для восстановления функций печени, и как общеукрепляющее средство.

Кроме того, это источник быстрых углеводов и, следовательно, он спасает от гипогликемии, упадка сил и общей слабости организма.

Одним из преимуществ такого меда является отсутствие, за редким исключением, аллергии. Применение при сахарном диабете возможно только с разрешения наблюдающего эндокринолога. А при соблюдении низкоуглеводной диеты от него лучше вообще отказаться. Такой продукт можно детям, кормящим и беременным женщинам.

Рецепт искусственного меда

Как отличить от натурального?

Разберемся, как распознать натуральный продукт пчеловодства от заменителя:

• его стоимость, как правило, намного ниже;
• отсутствует пластичность: свежеоткачанный натуральный мед можно обернуть вокруг ложки, а искусственный – нет;
• вкус и аромат не имеют многогранности натурального продукта, часто солирует фруктовая или цветочная основа, не оставляя послевкусия;
• не вызывает характерного першения в горле.

Продукт имеет право занимать свою нишу на рынке благодаря достаточно простому и понятному составу. Тем более, что ему можно придать любой вкус, аромат и цвет. Ведь рецепт можно усилить добавкой натурального меда в качестве акцентирующего ингредиента, в таком случае искусственный мед приобретет характерный аромат.

Источник: http://mirpchel.com/iskusstvennyj-mede.html

Искусственный мед в домашних условиях: рецепты

Искусственный мед в домашних условиях изготавливается без участия пчел. Этот сахаристый продукт напоминает натуральное лакомство, но в нем нет и толики полезных веществ, которые содержатся в природном меде. О том, как изготовить искусственный мед, мы вам сегодня расскажем.

Искусственный мед в домашних условиях

Зачем искусственный мед, если есть натуральный?

Но сладкое лакомство искусственного происхождения тоже имеет свои плюсы:

1. Низкая калорийность.
2. Его можно есть людям, у которых аллергия на продукты пчеловодства.
3. Искусственное лакомство изготавливается из натурального концентрированного сока, поэтому в нем сохраняется группа полезных витаминов.

К сожалению, искусственный мед можно встретить и в продаже, когда недобросовестные продавцы пытаются выдать его за натуральный. Такой мед легко вычислить, ведь для его производства используется самое дешевое сырье и агрессивные красители.

Какое сырье используют для изготовления аналога?

Искусственный мед можно приготовить из разных видов фруктового сырья

Сырье для производства такого меда достаточно разнообразное:

1. Сок и мякоть арбузов или дынь считается самым лучшим сырьем.
2. Сырье винограда, которое подлежит переработке.
3. Фрукты и фруктовое сырье.
4. Сахарный тростник, свекла (мед получается самым невкусным).

Из красителей, чтобы придать лакомству нужный цвет, лучше использовать натуральный зеленый или черный чай, отвар шалфея или шафрана. Чтобы достичь вкусовых совпадений, искусственный и натуральный мед смешивают в пропорции 80:20% соответственно или добавляют 10–20% патоки.

В принципе сложность изготовления напрямую зависит от сырья, из которого изготавливается продукт. Мы приведем несколько простых и доступных рецептов.

Сладкое искусственное лакомство из дыни

Для приготовления меда нам понадобится:

1. Дыня среднего размера.
2. Сахар по вкусу, но его добавляют в редких случаях, ведь дыня от природы сладко-приторная.

Возьмите дыньку, очистите ее от шкурки и семян. Теперь мелко нарежьте дольки, пропустите их через мясорубку или воспользуйтесь кухонным комбайном.

Получившуюся кашицу отожмите так, чтобы вытек сок. Жидкость перелейте в кастрюльку и уваривайте до тех пор, пока она не загустеет. Нормальная консистенция дынного меда – это когда капля не стекает с ложки.

Таким же образом готовится лакомство из арбуза. Отметим, что продукт из дыни и арбуза низкокалорийный, поэтому его можно есть во время диеты. Конечно, если во время приготовления не добавлялся сахар.

Интересные рецепты лакомства из тыквы

Готовить мед из тыквы можно по-разному, все зависит от вашего настроения. Мы же приводим самый простой и аппетитный рецепт.

Тыквенный мед

Возьмите небольшую, но спелую тыковку, вырежьте у нее верхушку, вычистите внутренности и засыпьте доверху сахар, для этого подходит песок любого вида. Закройте тыковку крышкой-верхушкой, оставьте настаиваться 10 дней.

После настаивания мякоть тыквы пустит сок, в котором наш сахар растворится. Не волнуйтесь, если за время настаивания верхушка тыквы зацвела, в этом случае сок сцеживается через дырочку, проделанную в донышке.

Сцеженный сок — а он получается очень густым — перелейте в банку, закройте крышкой и оставьте еще на 1–2 суток. А из оставшейся корки тыквы вы можете приготовить прекрасные цукаты.

Отметим, что негустой мед из тыквы можно проварить до полного запустения, но в этом случае он потеряет часть полезных свойств.

Искусственное лакомство из сахара: рецепт для больших объемов

Сахарный мед готовится так:

1. Возьмите 100 кг любого сахара.
2. Разведите сахар в 40 литрах воды, тщательно размешивайте, иначе нерастворенный сахар превратится в твердые комки.
3. К сиропу добавляют 1 л муравьиной кислоты 50%, чтобы будущее лакомство не портилось.
4. Варите смесь около 6–8 часов, потом добавьте в нее по 500 грамм мела и соды кальцинированной, эти ингредиенты нейтрализуют кислоту.
5. В готовое лакомство добавляют краситель и винную кислоту. Если вы добавляете винную кислоту, то можно обойтись без мела и соды.

Для приготовления бекмеса возьмите 1 кг сладкого винограда, а потом через марлю отожмите весь сок от жмыха. Жидкость перелейте в кастрюльку, лучше из нержавейки, поставьте ее на средний огонь и варите до тех пор, пока виноградный сок не потеряет всю влагу, объем жидкости уменьшится на 1/3. Он становится очень густой, как кисель.

Чтобы проверить готовность, возьмите стакан с водой и капните в него 1 каплю бекмеса. Капелька утонула? Поздравляем, ваш мед полностью готов, теперь осталось закатать его в стерилизованные банки.

Употребление искусственного меда сводится к 100–150 граммам в сутки. Ведь приготовленный из ягод или фруктов он становится аллергеном, и в лакомстве содержится большое количество природной глюкозы. В любом случае искусственный мед, приготовленный своими руками, – это прекрасное и вкусное лакомство, чем-то напоминающее концентрированное варенье.

Источник: http://MedovoeMesto.ru/poleznoe/iskusstvennyj-med-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать искусственный мед из цветков бузины, липы, акации в домашних условиях

Между натуральным пчелиным медом и искусственным нет ничего общего. Этот продукт не вырабатывается пчелами, а создается руками человека в домашних условиях. Но искусственный мед – это вовсе не подделка.

Это вполне самостоятельный пищевой продукт, получаемый из тростникового или свекловичного сахара, сока винограда, дыни, арбуза или цветочных настоев липы, акации, бузины с добавлением сахарного песка.

Именно последний мед и считается полезным, поскольку сохраняет в себе лечебные свойства растения, которые ценятся в народной медицине.

Польза меда из цветков бузины

Лекарственное растение бузина уже много лет используется в народной медицине для приготовления настоев и отваров. Они применяются как жаропонижающее, потогонное, мочегонное, глистогонное средство.

Горячий отвар из цветков бузины помогает при лечении заболеваний дыхательных путей, бронхитах, а также ангине, стоматите и др.

Настои из этого растения успокаивают нервную систему, снимают головную и зубную боль.

Мед из бузины – это настоящий лечебный сироп, который сохраняет в себе уникальные свойства растения. Он помогает при лечении гриппа, простудных заболеваний, пневмонии и др. С таким вкусным лекарственным средством выздоровление наступает гораздо быстрее.

Мед из бузины: рецепт приготовления в домашних условиях

В период интенсивного цветения бузины, с мая по июнь, наступает самое время для сбора цветков растения. Их отделяют от плодоножек и плотно утрамбовывают в полулитровую банку. Именно столько понадобится цветков, чтобы сделать в домашних условиях мед из бузины, рецепт которого предлагается ниже.

Дома цветки переложить в кастрюлю и добавить холодной воды (1 л). После закипания варить 10 минут. Снять кастрюлю с плиты и, не открывая крышки, оставить настаиваться в течение 12-15 часов.

Через указанное время отвар процедить от цветков, добавить сахар (3 кг) и дать закипеть. Варить мед в течение часа, периодически помешивая, пока масса не начнет густеть.

В конце приготовления добавить чайную ложку лимонной кислоты (можно заменить соком половины лимона).

Горячий мед разлить по банкам, а после остывания накрыть пластиковыми крышками и отправить на хранение в прохладное темное место.

Главное преимущество искусственного меда перед натуральным в том, что он не вызывает аллергии. А это значит, что сфера применения этого продукта намного шире.

Искусственный мед можно употреблять и взрослым, и детям, и даже беременным женщинам и кормящим мамам. Рекомендуемая доза – по одной чайной ложке трижды в день, запивая водой, травяным чаем или отваром шиповника. Можно добавлять мед из бузины прямо в чай. Это прекрасный заменитель сахара.

Рецепт искусственного меда из липы

Не меньше бузины ценится липа. Цветки этого дерева принято высушивать, после чего из них можно заваривать чай, который благоприятно действует на нервную систему, помогает при гриппе и простуде, заболеваниях органов пищеварения. Аналогичным действием обладает искусственный мед, приготовленный из липы.

Сорванные цветки нужно отделить от листочков и плотно утрамбовать в банку (3 л). После этого их нужно сложить в кастрюлю и залить водой (1,5 л).

Проварить после закипания 20 минут, а затем отставить в сторону и дать полностью остыть и настояться в течение 6 часов. Затем отвар процедить, добавить столько же сахара, сколько было цветков (3 л). Варить мед 2 часа до загустения.

За 20 минут до окончания варки влить сок половины лимона. Разлить мед по банкам и хранить в темном прохладном месте неограниченное время.

Мед из липы можно добавлять в чай или принимать по чайной ложке ежедневно для профилактики заболевания и укрепления иммунитета.

Мед из акации в домашних условиях

Из белых цветков акации тоже можно приготовить сладкое лакомство. Искусственный мед получается красивого розовато-коричневого цвета и очень приятным на вкус. Для его приготовления понадобится литровая банка цветков акации, столько же воды, 2,5 кг сахара и сок половины лимона.

Перед тем как сделать мед, многие хозяйки задаются вопросом: а нужно ли цветки акации промывать или нет. С одной стороны, вода избавит соцветия от пыли и насекомых, которые могут находиться внутри, а с другой стороны, можно лишиться большей части ценной пыльцы. Поэтому оптимальный вариант – лучше не мыть, но и собирать цветы следует не у обочины дорог, а в местах, где нет дорожной пыли.

В целом процесс приготовления меда аналогичный тому, как готовится он из бузины. Цветки заливают водой, варят в течение 10-15 минут, а затем дают настояться в течение 12-14 часов.

После этого отвар процеживают и уваривают с сахаром до загустения на протяжении двух часов. В конце приготовления добавляют сок лимона и разливают по банкам. Перед употреблением хорошо остудить.

Хорошо добавлять в чай, очищенную воду или отвар шиповника.

Источник: http://fb.ru/article/257415/kak-sdelat-iskusstvennyiy-med-iz-tsvetkov-buzinyi-lipyi-akatsii-v-domashnih-usloviyah

Вкусный искусственный мед в домашних условиях

Продукты не натурального происхождения вызывают недоверие у людей, однако искусственный мед пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам, составу и приятным вкусовым качествам.

Широкое применение этот продукт нашел в кондитерском деле.

Искусственный цветочный, фруктовый и сахарный мед используется по причине того, что натуральные сорта добавлять нельзя из-за выделения опасной для здоровья кислоты в процессе термической обработки продукта.

Кроме того, натуральный мед вызывает сильную аллергию у тех, кто реагирует на цветочную пыльцу. Поэтому процесс того, как приготовить искусственный мед в домашних условиях, интересует всех аллергиков.

Содержание статьи

Искусственный мед, состав которого включает в себя около 80 % углеводов, до 20% воды, до 70% сахара в сухом остатке и 3% примесей, придающих аромат и цвет, достаточно легко приготовить даже дома. Рецептов много, некоторые хозяйки экспериментируют с различными дополнениями к продукту, к примеру, патоками, кислотами, натуральным медом и прочим.

Как приготовить искусственный мед без добавок? Для этого в домашних условиях потребуется следующее:

• 70 г сахара;
• Полмиллилитра муравьиной кислоты или же 1 г лимонной;
• 30 мл кипятка;
• 0,8 г питьевой соды для нейтрализации кислоты.

Приготовить искусственный медовый продукт можно по следующей схеме:

1. Налить кипяток к сахару в чашке их фарфора (можно заменить химическим стаканом).
2. Перемешать до образования сиропа с большой вязкостью.
3. Нагревать до температурной отметки в 80 градусов на водяной бане.
4. Для того чтобы процесс шел быстрее, добавляется выбранная кислота.
5. Следя за температурой, держать смесь на огне в течение 2 часов, помешивая.
6. Искусственный мед нейтрализуется содой при помешивании до выделения углекислого газа.
7. Охладить светлый готовый продукт из фруктозы и глюкозы.

Искусственный мед в домашних условиях получается нежным на вкус и приятным по консистенции. На крупных производствах вместо сахарного песка добавляют крахмальную патоку.

Если встал вопрос, как сделать искусственный мед на цветочной основе в домашних условиях, то можно использовать разные растения: липу, акацию, мяту, одуванчики, бузину. Чтобы сварить мед из бузины, потребуется иметь под рукой следующие ингредиенты:

• 1 л воды;
• Около литровой банки с плотно набитыми цветками бузины;
• Лимон (половина);
• Сахарный песок – полностью засыпать 3 банки вместимостью 1 л.

Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Перед тем как утрамбовать цветы в банку, необходимо отделить от них зеленые тонкие ветки.
2. Влить в большую кастрюлю воду и всыпать подготовленные цветки. Довести до кипения и оставить вариться в течение 20 минут, убавив до минимума огонь.
3. Обязательно дать настояться примерно полчаса.
4. Процедить.
5. Соединить с сахаром и поставить на плиту на 3 часа (с медленным огнем). Если в процессе появляется пена, то ее нужно удалять. В противном случае искусственный мед получится недостаточно прозрачным.
6. Измельчить в мясорубке или в блендере лимон, не очищая от цедры. Если нет возможности использовать цитрус, то можно добавить лимонную кислоту – 1 чайную ложку.
7. По истечении 3 часов добавить лимонную смесь и оставить мед искусственного происхождения еще на полчаса.
8. Процедить от крупных кусочков лимона.
9. Разлить по заранее подготовленным банкам. Искусственный мед из бузины готов!

Этот рецепт искусственного меда не подразумевает добавление ароматизаторов, усилителей вкуса или красителей. Искусственный мед, рецепт которого подразумевает добавление цветков бузины, обладает приятным вкусом и ненавязчивым ароматом.

Кроме того, продукт, приготовленный в домашних условиях, позволяет избавиться от симптомов простуды, например, он отлично устраняет кашель.

Сделать можно вкусный мед искусственного происхождения в домашних условиях, используя и тыкву. Продукт получается очень вкусный и с жидкой консистенцией. Потребуется следующее:

• Тыква небольшого размера, но довольно спелая;
• Сахарный песок, чтобы заполнить всю тыкву.

Последовательность действий для приготовления в домашней обстановке искусственного меда с минимумом ингредиентов следующая:

1. Срезать верхушку плода и вычистить все содержимое.
2. Засыпать до верха сахар.
3. Закрыть плод срезанной верхушкой и оставить на 1 неделю минимум. Во время настаивания сахар растворится в выделяемом соке.
4. Перелить полученный густой сок в банку, плотно зафиксировать крышкой и оставить где-то еще на сутки.

Полученный искусственный медовый продукт можно проварить до сильного загустения, но стоит учесть, что большая часть полезных качеств будет потеряна. Из оставшейся кожуры после сцеживания сока можно сделать невероятно вкусные цукаты в домашних условиях.

Если во время настаивания плод зацвел, то сок выливается через небольшое отверстие, проделанное в дне тыквы. При желании мед можно сварить из сока дыни или арбуза. Причем, если не добавлять сахар во время приготовления, то продукт считается низкокалорийным.

Мед искусственного происхождения из акации широко используется не только в кулинарном деле, но и в косметологии, а также народной медицине. В домашних условиях тоже можно приготовить полезный продукт, который практически ничем не уступает натуральному.

Главное, что нужно знать перед тем, как сделать искусственный мед в домашних условиях – требуются цветки акации только белого цвета. Остальные – серебристые или желтоватые – в пищу употреблять не рекомендуется.

В список основных компонентов для искусственного меда из акации входят следующие:

• 1,5 л воды;
• 2 средних по размеру лимона;
• Около 1 кг цветов акации;
• 2 кг сахара.

Искусственный мед из акации готовится в домашней обстановке следующим образом:

1. Залить цветки необходимым количеством воды, добавить лимон, предварительно нарезанный на кубики.
2. Поставить кастрюлю со всем содержимым и после кипения проварить около 20 мин.
3. Дать настояться около полусуток, после чего убрать еще на 12 ч в холодное место.
4. Отжать отвар, пользуясь марлей.
5. Варить в течение 2 ч с сахаром.
6. Разлить в стерилизованные банки.

Искусственный цветочный мед состоит из практически равных частей сахаристых веществ – глюкозы и фруктозы (по 40%). Эти пропорции позволяют искусственному меду в течение долгого времени не менять свою жидкую консистенцию.

В вопросе того, как отличить натуральный мед от искусственного, нужно руководствоваться следующим:

• Искусственный продукт не такой пластичный, как натуральный, кроме того, не вызывает легкого першения в горле (по этому признаку его легко отличить):
• Стоимость банки с искусственным медом ниже;
• Продукт ненатурального происхождения не засахаривается или же кристаллизуется очень медленно;
• Нет послевкусия после искусственного меда, всегда доминирует только основа (цветочная, фруктовая), в то время, как аромат натурального продукта многогранен.

Простой и понятный состав продукта делает его не менее популярным и востребованным по сравнению с натуральным. Рекомендуемая суточная норма употребления – не более 150 г. Искусственный мед в домашних условиях, рецепт которого можно дополнить любым фруктом или растением, имеет не только приятный аромат, но и великолепный вкус.

Видео: Вкусный искусственный мед в домашних условиях

Источник: https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/iskusstvennyy-med

Как приготовить искусственный мед и сахарный сироп

1 способ: искусственный мед можно приготовить из сахара-рафинада: 2 кг сахара нужно быстро вскипятить в 0,5 литрах воды, снять пену, прибавить 4 кг фруктового сахарного сиропа, вскипятить еще раз и снять пену. 

Эту горячую массу смешивают со смесью из 25-30 грамм молочной кислоты и 50 грамм гелиотропной эссенции, и сразу разливают по банкам, дают остыть и закупоривают.

2 способ: в медной кастрюле растворяют 30 кг сахарного песка, 40 кг фруктового сахара, 20 кг инвертированного сахара в 20 литрах воды. Прибавляют 50 грамм винной кислоты и получают 100 кг медовой массы. Окрашивают ликерной краской и ароматизируют, добавляя натуральный мед или медовую эссенцию.

3 способ: на 100 кг 75-80% сахарного сиропа берут 100 грамм молочной кислоты и 30 литров воды. Инвертируют, и через 3/4 часа кислоту нейтрализуют содой. Получают 125 кг меда.

Изготовление искусственного меда: 0,5 грамм муравьиной кислоты (50%) на 50 грамм сахара, разведенного в воде, нагревают 2 часа до 82°. Получается масса для искусственного меда, содержащая 78% инвертированного сахара, 6% тростникового сахара и 16% воды. Количество воды должно быть 20-40%. На каждые 100 литров воды требуется 1 кг.

1 кг 50%-ной или 2 кг 25%-ной муравьиной кислоты, или 200 грамм 25%-ной соляной кислоты, или 150 грамм 75%-ной молочной кислоты, или 500 грамм 25%-ной фосфорной кислоты.

Для полнейшей нейтрализации кислот после инвертирования требуется для:

После полной нейтрализации прибавить небольшое количество слабой кислоты (винной или лучше молочной, которая является составной частью натурального меда). На 100 кг готовой и густой массы добавляют 100 грамм винной или молочной кислоты. Продолжительность нагревания 2-8 часов, при постоянном помешивании. Температура не должна превышать 85-89°. 

Если раствор получается недостаточно чистым, то при добавлении кислоты (инвертирования), доводят ее до кипения и осторожно снимают пену. После чего дают остыть до 90° и прибавляют кислоту. 

Котлы для кипячения должны быть эмалированные. К 100 грамм сахара в котле прибавляют от 20 до 40 литров воды и кислоту (какая имеется) для инвертирования. Хорошо размешивают, подвешивают термометр и медленно, при помешивании нагревают до 85°. При этой температуре массу нагревают от 2 до 8 часов при частом и постоянном помешивании. Затем нейтрализуют кислоту и дают остыть. 

К получающейся массе прибавляют медовый аромат, краски (сахарный кулер) и, если нужно, молочную или винную кислоту. В качестве медовой окраски применяют сахарный кулер (карамельный краситель) или специальные краски, применяемые в пищевой промышленности. 

При правильной работе искусственный мед твердеет не позднее 1-2 недель. Его наполняют в жидком состоянии в бочки и дают затвердеть в прохладном месте. 

Изготовление искусственного мармелада: его изготавливают с помощью инвертированного сахара с помощью указанных выше кислот. Но в качестве инвертируемых кислот применяют фруктовые (винную, лимонную) или молочную кислоты. В качестве основы вместо инвертированного сахара можно применять яблочное повидло или тыквенную патоку, сливовое повидло и.т.д.

Изготовление сахарного сиропа: в котел кладут 4 кг колотого сахара и добавляют 2-5 литров воды, нагревают котел на умеренном огне и дают сахару закипеть, раздавливая ложкой крупные кусочки. Снимают пену и сливают в чистую посуду. Сахарную пудру получают, просеивая мелко истолченный сахар, и сначала через волосяное сито или медное сито, а затем через шелковое сито.

Помещают сахарную пудру или сахарный сироп в котел, прибавляют воду (из расчета 0,5 литра воды на 1 кг кускового сахара), ставят на умеренный огонь и дают кипеть, все время снимая пену. 

Источник: https://www.horizon-s.ru/2014/05/cook-as-artificial-honey-and-sugar-syrup.html

как сделать искусственный мед в домашних условиях | МИР УВЛЕЧЕНИЙ

Опубликовано 21 Окт 2015. Автор: master

Натуральный пчелиный мед представляет собой смесь виноградного сахара (глюкозы) и фруктового сахара (фруктозы), а также малые количества ароматизирующих веществ. При расщеплении тростникового сахара (сахарозы) химическим путем получается почти такая же смесь. Она не содержит только душистых веществ. Расщепление сахарозы обычно называют инверсией или гидролизом.

Последнее название показывает, что процесс происходит с участием воды. Чтобы разложить сахарозу на глюкозу и фруктозу, нужно присоединить к ней воду, но, если просто кипятить сахар с водой, то реакция протекает слишком медленно и почти не обнаруживается. Однако эту реакцию катализируют ионы водорода.

Поэтому можем ускорить расщепление сахарозы добавлением любых кислот.

ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Сделать искусственный мед в домашних условиях достаточно легко.

Приготовим искусственный мед своими руками по следующему рецепту. В фарфоровой чашке или химическом стакане к 70 г. сахара прильем 30 мл кипящей воды. При перемешивании сахар растворяется с образованием вязкого сиропа. Нагреем его на водяной бане до 80—85 °С (контролировать термометром!).

Для ускорения гидролиза нужно добавить еще кислоту. Лучше всего возьмем для этого 0,5 мл чистой метановой (муравьиной) кислоты.

(Осторожно! Концентрированная метановая кислота ядовита и вызывает на коже ожоги!) Можно использовать вместо нее и чистую соляную кислоту, но тогда мед получится с неприятным соленым привкусом, от которого трудно избавиться. Проще всего добавить к полученному раствору 1 г лимонной кислоты.

Смесь при почти непрерывном перемешивании выдержим 2—3 часа при указанной температуре. Затем при тщательном перемешивании нейтрализуем кислоту добавлением 0,8 г гидрокарбоната натрия (питьевой соды). При этом выделяется углекислый газ. После охлаждения получится сладкий светлый сироп, являющийся смесью глюкозы и фруктозы.

Понятно, что натуральный мед будет отличаться от искусственного.

При промышленном получении искусственного меда в него вводят еще ароматизирующие добавки, в нашем продукте их нет. Поэтому, для придания ему аромата можно добавить 1/2 чайной ложки натурального меда.

Реакцию гидролиза сахарозы в общем виде можно отразить следующим уравнением:

C12H22O11 + Н20 → С6Н1206 + С6Н1206

сахароза     глюкоза фруктоза

И, в заключение, как отличить настоящий мед от искусственного.

Самый простой способ – на вкус. Тот кто пробовал настоящий мед никогда не спутает его с искусственным.

Искусственный мед не кристаллизуется (засахаривается) в отличии от натурального.

То, что продается в магазинах разлитое в разнокалиберные баночки, скорее всего не мед – даже если в этом уверяет этикетка.

Мед – продукт не содержащий воду, поэтому под капелькой меда бумага размокать не должна.

А лучше всего покупать мед у проверенных продавцов.

Всем успеха.

Рубрики: Похимичим

Источник: http://hobbi-world.ru/kak-sdelat-iskusstvennyj-med-v-domashnix-usloviyax/

Из чего производят искусственный мёд?

Пчелиный мед – продукт с богатым вкусом и уникальными свойствами, приносящий огромную пользу организму. Однако в некоторых случаях его применение невозможно, так что все большее распространение получает его искусственный вариант. Поэтому стоит рассмотреть, из чего обычно производят искусственный мед и чем он отличается от натурального.

Так как искусственный мед часто готовится из различных фруктов и цветов, то при правильном выборе рецепта это лакомство сохранит все полезные свойства сырья.

А вот от пчелиного меда искусственный отличается достаточно сильно: по сути, он, скорее, является разновидностью варенья.

В нем не содержится все то многообразие уникальных и полезных веществ, которыми насыщается натуральный продукт во время его переработки в организме пчелы.

Однако есть в этом и положительная сторона – в отличие от натурального, искусственный вариант практически не вызывает аллергий и отличается более низкой калорийностью. Поэтому ограничить его употребление стоит разве что людям, страдающим разными формами сахарного диабета либо индивидуальной непереносимостью фруктов.

Отличить искусственный мед от природного продукта пчеловодства можно по следующим признакам:

• искусственный продукт не имеет классического медового аромата, он может либо вообще ничем не пахнуть, либо иметь кисловато-фруктовый запах.
• не вызывает легкого чувства жжения в горле, в отличие от натурального продукта;
• не имеет в своем составе заметных примесей (пыльцы, перги, воска, прополиса и т. д.

  );

• обладает грубой текстурой и жидкой консистенцией, в отличие от более густого и нежного продукта пчеловодства;
• во вкусе доминируют фруктовые или цветочные оттенки, в зависимости от выбранного сырья, отсутствуют многогранность и послевкусие натурального меда;
• может образовывать пену, чего никогда не происходит с природным продуктом.

Дополнительно проверить качество и натуральность меда можно, проведя следующие простые эксперименты:

• при воздействии открытого огня природный продукт шипит не сразу, да и перед его плавлением проходит какое-то время;
• пчелиный мед не образует осадка при разведении его водой, добавление пары капель йода в этот раствор приводит к его посинению, а несколько капель уксуса не вызовут его вспенивания;
• вокруг капли природного продукта на бумаге не образуется никаких разводов;
• опущенный в природный продукт ломоть хлеба не размягчается, так как натуральный мед, в отличие от искусственного, содержит очень мало воды.

Искусственный мед, в отличие от пчелиного, не вызывает аллергии и не образует никаких вредных веществ при термообработке, поэтому он отлично подходит для применения в кулинарии.

На его основе можно готовить различные пироги, торты, пирожные и прочие кондитерские изделия.

Кроме того, искусственный продукт значительно дешевле природного, а его производство не зависит ни от сезонов цветения, ни от погоды, ни от прочих внешних факторов, значительно влияющих на пчеловодство.

Рассмотрим различные рецепты приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Для того чтобы сделать вкусный и полезный фруктовый продукт, подойдут практически любые достаточно сладкие и свежие фрукты, например, яблоки, груши, сливы, вишни или виноград. Нарежьте выбранные плоды на мелкие дольки, поместите в кастрюлю с толстыми стенками и залейте водой так, чтобы она полностью их покрывала.

Пропорции воды и фруктов должны составлять порядка 0.8 литров на 1 кг. Отварите все в течение 25 минут. После этого нужно тщательно процедить полученную жидкость, добавить в нее сахар из расчета 2 кг на 1 кг исходных фруктов и чайную ложечку обычной лимонной кислоты.

Полученную смесь нужно вскипятить, а потом еще раз проварить в течение 25 мин. на медленном огне. После этого мед переливают в емкость, где он будет храниться и охлаждают.

В качестве сырья используются зрелые арбузы, желательно очень сладкие. Сначала нужно отделить мякоть плода от его кожуры и очистить ее от всех косточек. Проще всего удалить косточки с помощью перетирания через обычное сито.

Затем мякоть следует процедить через марлю, перелить полученный арбузный сок в кастрюлю и прокипятить. После кипения нужно еще раз процедить жидкость, после чего варить ее на медленном огне до достижения необходимой консистенции.

Лучший способ проверить готовность арбузного искусственного меда – капнуть его на тарелку и наклонить ее. Если эта капля останется на месте, а не стечет по поверхности посуды – продукт готов. Несмотря на свою «искусственность», такой мед очень полезен для сердца и органов дыхания.

Рецепт получения дынного меда мало отличается от арбузного варианта. Точно так же нужно взять спелый и сладкий плод и отделить его мякоть. После удаления семян мякоть лучше всего будет измельчить с помощью обычной мясорубки, после чего процедить через марлю.

Полученный сок нужно будет варить на медленном огне до готовности. При этом визуально объем жидкости должен уменьшиться примерно в 6 раз. Полученный дынный мед будет не только ароматным и вкусным, но и полезным для разных органов человека, включая печень.

Самым простым способом, с помощью которого можно приготовить тыквенный вариант продукта, является следующий.

Возьмите спелую тыкву (у такого плода обычно сухой хвостик), срежьте ее верхнюю часть и с помощью столовой ложки удалите изнутри все семена.

Засыпайте внутрь тыквы сахар-песок, пока плод не будет заполнен сахаром полностью. Закройте плод срезанной ранее крышечкой и поместите его на десять дней в сухое и прохладное место.

По прошествии необходимого срока слейте полученную жидкость и процедите ее. Затем перелейте ее в банку, плотно закройте крышкой и дайте настояться еще пару дней. После этого продукт будет готов к употреблению.

Для приготовления продукта из цветов бузины, акации или липы нужно тщательно очистить соцветия от листьев и плотно уложить их в трехлитровую банку. После этого переложить их в кастрюлю и залить 1.5 литрами воды. Довести до кипения, после чего убавить огонь и варить еще 20 минут.

После этого жидкость нужно остудить и настоять 6 часов. Затем добавляют 3 литра сахара и варят 2 часа. При этом продукт должен загустеть.

Производят мед как из обычного свекловичного, так и из тростникового сахара. Базовые пропорции ингредиентов следующие – 4 литра воды на каждые 10 кг сахара-песка. Дополнительно добавляется 100 мл 50%-й муравьиной кислоты и по 50 граммов кальцинированной соды и мела. Состав варится от 6 до 8 часов, дополнительные компоненты вносятся в готовый продукт.

Чтобы еще больше приблизить вкус и аромат приготовленного искусственного продукта к натуральному, можно ввести в его состав до 1/5 части пчелиного меда. Дополнительно улучшит вкус лакомства добавление 1/5 части патоки.

Если вы хотите изменить цвет полученного продукта, то можно воспользоваться обычным пищевым красителем. Также возможно применение в качестве красителей чая (как черного, так и зеленого), шафрана, шалфея или даже зверобоя.

Дополнением ко всему вышесказанному будет еще один рецепт приготовления меда в домашних условиях.

Источник: http://www.eda-land.ru/med/iz-chego-proizvodyat-iskusstvennyj/